Vinificatie
Deze Pinot Nero is afkomstig van hooggelegen wijngaarden in Alto Adige, waar koele nachten, grote temperatuurverschillen en kalk- en dolomietrijke bodems zorgen voor langzame rijping en aromatische precisie. De druiven worden geoogst bij beheerste rijpheid om frisheid en finesse te behouden. De vergisting verloopt met zachte extractie, zodat kleur en tannines verfijnd blijven en het delicate karakter van Pinot Nero intact blijft. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten met een zorgvuldig gedoseerd aandeel gebruikt hout, gekozen om structuur en diepte toe te voegen zonder het fruit of de herkomst te overheersen. De intentie van de wijnmaker is een elegante, gastronomische Pinot Nero te maken waarin spanning en transparantie centraal staan.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rode kers, framboos en wilde aardbei, aangevuld met florale tonen, fijne kruidigheid en een lichte aardse onderlaag. In de mond is hij slank maar gelaagd, met fijne, zijdeachtige tannines en een frisse zuurgraad die de wijn richting en lengte geeft. De structuur is precies en evenwichtig, met een kern van rood fruit en een subtiele minerale spanning. De afdronk is droog en verfijnd, met een koele frisheid en een elegante, aanhoudende finale.

Wijn & Spijs
Deze Pinot Nero komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten waarin textuur en subtiliteit leidend zijn, zoals gebakken kwartel met cantharellen, kalfsfilet met een jus van gevogelte en salie, of risotto met rode biet en Parmezaan. Ook bij gerechten met paddenstoelen, lichte wildbereidingen of een terrine van gevogelte sluit de elegante structuur van de wijn naadloos aan.

Over de Producent
Elena Walch behoort tot de toonaangevende producenten van Alto Adige en staat bekend om haar focus op hoogte, terroir en precisie. Het huis werkt met afzonderlijke percelen en microklimaten om de expressie van elke druif zo zuiver mogelijk vast te leggen. Binnen Alto Adige geldt Pinot Nero als een van de meest veeleisende rassen, maar juist op hoogte laat hij hier zijn verfijnde, Bourgondische kant zien, met nadruk op elegantie en spanning.