Vinificatie

100% Chardonnay afkomstig van percelen in Chassagne-Montrachet met kalkrijke bodems die zorgen voor structuur en spanning. De vergisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op de fijne lies gedurende ongeveer 12 maanden. Het houtgebruik is bewust gedoseerd en voornamelijk gebruikt vaten, zodat het fruit en de mineraliteit centraal blijven. De vinificatie is gericht op balans tussen rondeur en frisheid, zonder overdaad.

Beschrijving & Smaakprofiel

Rijk maar beheerst, met aroma’s van rijpe appel, peer en citrus, aangevuld met hazelnoot, boter en een lichte toast. In de mond vol en soepel, met een romige textuur die wordt gedragen door frisse zuren. De afdronk is elegant en licht kruidig, met een verfijnde mineraliteit die typisch is voor Chassagne-Montrachet.

Wijn & Spijs

Uitstekend bij gevogelte, kalfsvlees en gegrilde vis, maar ook bij romige pasta’s, risotto en paddenstoelen. Past prachtig bij klassieke gerechten met boter- of roomsaus en bij zachte tot halfharde kazen.

Over de Producent

Benoît Girardin behoort tot een nieuwe generatie Bourgondische wijnmakers die traditie combineren met precisie. Afkomstig uit een gerenommeerde wijnfamilie, werkt hij met veel aandacht voor terroir, lage rendementen en minimale interventie in de kelder.

Wat Benoît Girardin onderscheidt, is zijn streven naar zuivere expressie en drinkbaarheid boven kracht. Leuk weetje: Benoît kiest er bewust voor om zijn wijnen pas te bottelen wanneer ze balans en rust tonen, waardoor ze vaak al jong toegankelijk zijn zonder hun bewaarpotentieel te verliezen. Deze Chassagne-Montrachet laat perfect zien hoe rijkdom en finesse hand in hand kunnen gaan.