Vinificatie
Deze witte wijn is gemaakt van Picpoul, afkomstig uit wijngaarden op kalkrijke bodems nabij het Bassin de Thau aan de Middellandse Zee. De verkoelende invloed van de zee zorgt voor behoud van frisse zuren, ondanks het warme mediterrane klimaat. De druiven worden vroeg geoogst om hun levendige karakter te behouden. Na een zachte persing vergist het sap bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, zodat de frisse fruitexpressie centraal blijft staan. De wijn wordt jong gebotteld om zijn pure, verkwikkende stijl optimaal te bewaren. De intentie van de producent is een toegankelijke, dorstlessende wijn te maken met nadruk op frisheid en precisie.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van appel, peer en gegrilde limoen, aangevuld met frisse groene kruiden. In de mond is hij rank en levendig, met een uitgesproken frisse zuurgraad die het citrusfruit strak omlijnt. Het mondgevoel is licht en verfrissend, met een heldere en elegante structuur. De afdronk is strak en citrusgedreven, met een subtiele ziltige toets die mooi blijft hangen.

Wijn & Spijs
Deze Picpoul komt bijzonder goed tot zijn recht bij alles wat uit de zee komt, zoals oesters, mosselen, vongole of viscarpaccio. Ook bij bouillabaisse, zeevruchtensalades of als aperitief op het terras sluit de frisse en ziltige stijl van de wijn uitstekend aan.

Over de Herkomst
De wijn komt uit Picpoul de Pinet, een appellatie in de Languedoc die bekendstaat om zijn frisse, maritieme witte wijnen. Dankzij de nabijheid van de Middellandse Zee onderscheiden de wijnen zich door hun levendige zuren, lichte ziltigheid en uitstekende gastronomische inzetbaarheid bij schaal- en schelpdieren.