Vinificatie
Deze Primitivo di Manduria is afkomstig uit het zuidelijke deel van Puglia, rond Manduria, waar oude bush vines op ijzerrijke klei- en kalkbodems staan aangeplant. Het warme, droge klimaat met sterke zoninstraling bevordert volledige fenolische rijping en hoge suikervorming in de druiven. De vinificatie vindt plaats met temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal, gevolgd door een maceratie gericht op maximale extractie van kleur en rijpe tannines. Aansluitend rijpt de wijn gedurende meerdere maanden in eikenhouten barriques, wat zorgt voor afronding van structuur en integratie van houtinvloed binnen het krachtige fruitprofiel. De stijl is geconcentreerd en modern, met nadruk op rijpheid en souplesse.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus rijpe zwarte kers, pruim, bramenconfituur en tonen van cacao, vanille en zoethout. In de mond vol en krachtig, met een hoge concentratie aan rijp donker fruit en een zachte, ronde aanzet. De tannines zijn aanwezig maar gepolijst, ondersteund door een matige zuurgraad die de rijpheid in balans houdt. De alcohol is duidelijk waarneembaar maar geïntegreerd in de extractierijke structuur. De afdronk is lang, warm en kruidig met aanhoudende tonen van zwarte bes en specerijen.

Wijn & Spijs
Geschikt bij gegrild rundvlees, stoofgerechten met mediterrane kruiden, lamsbout uit de oven of wildzwijnragù. Ook passend bij gerijpte harde kazen of gerechten met geconcentreerde tomatensauzen. De combinatie van rijp fruit, houtstructuur en alcohol vraagt om gerechten met voldoende vet en intensiteit.

Over de Producent
Vigneti del Salento opereert binnen de Farnese-groep en richt zich op Zuid-Italiaanse appellaties met een uitgesproken, rijpe stijl. De nadruk ligt op druiftypiciteit en concentratie, waarbij Primitivo uit Manduria een kernpositie inneemt vanwege het vermogen van de regio om hoge extractie en natuurlijke zoetrijpheid te combineren met structurele kracht, mede dankzij oude stokken die lage rendementen leveren.