Vinificatie
Deze Reserva uit Ribera del Duero wordt gemaakt van 100% Tinto Fino (Tempranillo), afkomstig van oude wijnstokken van circa 50 jaar oud. De lage opbrengsten zorgen voor kleine, geconcentreerde druiven met veel kleur, aroma en structuur. Na de oogst volgt een zorgvuldige vergisting met schilcontact, waarna de wijn langdurig rijpt op eikenhouten vaten. Deze opvoeding verzacht de krachtige tannines van Tinto Fino en voegt tonen van specerijen, ceder en toast toe. De verdere flesrijping brengt het rijpe fruit en het hout mooi samen en geeft de wijn zijn complexe Reserva-karakter.

Beschrijving & Smaakprofiel
Krachtig en geconcentreerd, met aroma’s van bramen, zwarte kersen en rijpe pruimen, gevolgd door cederhout, tabak, leer en donkere specerijen. In de mond is de wijn vol en stevig, maar met rijpe, zachte tannines en voldoende frisse zuren om de concentratie in balans te houden. Tonen van cacao, vanille en geroosterd eiken verweven zich met het donkere fruit. De afdronk is lang en intens, met aanhoudende tonen van zwart fruit, kruiden en verfijnd hout.

Wijn & Spijs
Deze Reserva komt uitstekend tot zijn recht bij gegrilde entrecote, langzaam gegaarde lamsbout of geroosterd Iberico-varkensvlees. Ook bij hert, runderwang in rode wijn of paddenstoelen met geroosterde knolselderij sluit zijn krachtige, aardse karakter mooi aan. Bij kaas is een lang gerijpte Manchego een klassieke combinatie.

Over de Producent
Bodegas Abadía de San Quirce is een familiebedrijf in Ribera del Duero dat zich sterk richt op Tinto Fino van oude wijnstokken. Lage opbrengsten, een nauwkeurige selectie van de druiven en een beheerste houtopvoeding vormen de basis van de stijl. De wijnen combineren de natuurlijke kracht en concentratie van Ribera del Duero met rijpe tannines en voldoende frisheid. De Reserva laat die filosofie duidelijk zien: intens en gestructureerd, maar gemaakt om zich met flesrijping verder te verfijnen.