Vinificatie
Deze rode wijn uit de Dão is een blend van Touriga Nacional, Alfrocheiro en Jaen, afkomstig van wijngaarden op arme granietbodems in de subregio Serra da Estrela. Het relatief koele klimaat zorgt voor een langzame rijping en behoud van frisheid en aromatische spanning. De druiven vergisten in open kuipen met gebruik van natuurlijke gisten, wat bijdraagt aan complexiteit en karakter. Na de vergisting rijpt het grootste deel van de wijn in betonnen tanks om het fruit en de puurheid te bewaren, terwijl een kleiner deel rijpt in gebruikte eikenhouten vaten voor extra structuur en nuance. De intentie van de wijnmaker is een elegante, gestructureerde rode wijn te maken met balans tussen kracht en finesse.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe rode bessen, kersen en pruimen, aangevuld met kruidige en licht getoaste tonen. In de mond is hij vol en evenwichtig, met rijp fruit en een duidelijke structuur. De tannines zijn aanwezig maar verfijnd, wat zorgt voor een stevige maar elegante opbouw. Het mondgevoel is gelaagd en energiek, met een frisse ondertoon die de wijn levendig houdt. De afdronk is geurig en aanhoudend, met fruit en subtiele kruidigheid die blijven doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met diepgang en structuur, zoals stoofschotels, gegrild vlees of gerechten met paddenstoelen en kruiden. Ook bij lamsvlees of gerijpte kazen sluit de combinatie van kracht en finesse uitstekend aan. Decanteren wordt aanbevolen om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen.

Over de Producent
Casa da Passarella is gevestigd in de Dão en behoort tot de vernieuwers van deze klassieke regio. Onder leiding van Paulo Nunes worden hier moderne, terroirgedreven wijnen gemaakt van inheemse druivenrassen. De combinatie van granietbodems, hoogte en vakmanschap resulteert in wijnen met finesse, structuur en een duidelijk rijpingspotentieel.