Vinificatie
Deze rode wijn wordt geproduceerd door Álvaro Castro in de Dão en is samengesteld uit inheemse Portugese druivenrassen, met touriga nacional als kerncomponent, aangevuld met andere lokaal aangeplante variëteiten. De druiven zijn afkomstig van granietrijke bodems op hoogte, waar het gematigd continentale klimaat zorgt voor een lang groeiseizoen en behoud van zuren. Na de oogst volgt vergisting met schilcontact, gericht op een beheerste extractie van kleur en tannines. De rijping vindt plaats zonder uitgesproken houtinvloed, met nadruk op fruitzuiverheid, frisheid en een directe, transparante stijl die het regionale karakter weerspiegelt.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rood en donker bessenfruit, viooltjes en een lichte kruidige toon. In de mond is de structuur slank tot middelzwaar, met fijne tannines en een frisse, dragende zuurgraad. Het smaakprofiel is helder en precies, met rood fruit, florale accenten en een subtiele minerale ondertoon. De afdronk is droog, middellang en evenwichtig, met een frisse en zuivere finale.

Wijn & Spijs
Deze wijn is geschikt bij gegrild vlees, gevogelte of stoofgerechten met beperkte zwaarte. Ook bij pasta’s met tomaat, charcuterie of halfharde kazen blijft de wijn in balans door zijn combinatie van frisheid en verfijnde structuur.

Over de Producent
Álvaro Castro geldt als een van de sleutelfiguren in de moderne herwaardering van de Dão en staat bekend om zijn sobere, terroirgerichte benadering. Tobias Tinto fungeert binnen zijn portfolio als een toegankelijke maar inhoudelijk serieuze wijn, waarin hoogte, granietbodems en inheemse druivenrassen samenkomen in een heldere en gastronomisch inzetbare stijl.