Vinificatie
Deze Viognier is afkomstig uit de Pays d’Oc in het zuiden van Frankrijk, waar het mediterrane klimaat zorgt voor volledige rijpheid en aromatische intensiteit. De druiven worden geselecteerd uit percelen met voldoende hoogte en ventilatie om frisheid te behouden. Na de oogst worden ze snel verwerkt om oxidatie te voorkomen en de expressieve aroma’s te bewaren. De vergisting vindt plaats bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies om het mondgevoel te verrijken. Houtgebruik blijft beperkt of afwezig, zodat het florale en fruitige karakter van Viognier centraal staat. De intentie van de wijnmaker is een aromatische, evenwichtige wijn te maken waarin rijkdom en frisheid samenkomen.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van abrikoos, perzik en rijpe peer, aangevuld met florale tonen zoals witte bloesem en een subtiele kruidige nuance. In de mond is hij rond en zacht, met rijp geel fruit en een lichte romigheid. Het mondgevoel is vol maar niet zwaar, met voldoende frisheid om het geheel in balans te houden. De afdronk is soepel en aromatisch, met fruit en florale tonen die elegant blijven hangen.

Wijn & Spijs
Deze Viognier komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met aromatische rijkdom, zoals kip met abrikoos en kruiden, gegrilde gambas met knoflook en olijfolie, of een romige curry met milde specerijen. Ook bij gerechten met geroosterde groenten of zachte kazen sluit de ronde en geurige stijl van de wijn uitstekend aan.

Over de Producent
Abbotts & Delaunay is een samenwerking tussen Laurent Delaunay en Nerida Abbott en richt zich op het maken van karaktervolle wijnen uit het zuiden van Frankrijk. In de Pays d’Oc combineren zij internationale expertise met lokale terroirs, met als doel wijnen te creëren die zowel toegankelijk als expressief zijn. Viognier is van oorsprong een druif uit de noordelijke Rhône, maar komt in het warme zuiden tot een meer rijpe, aromatische en directe stijl.