Vinificatie
Deze Sauvignon Blanc is afkomstig uit de Pays d’Oc in het zuiden van Frankrijk, waar zorgvuldig geselecteerde percelen met voldoende hoogte en verkoeling zorgen voor behoud van frisheid binnen een warm klimaat. De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid om aromatische expressie en balans te combineren. Na een snelle verwerking in de kelder volgt de vergisting bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, gericht op het behouden van het frisse en expressieve karakter van de druif. Aansluitend rijpt de wijn kort op de fijne lies om het mondgevoel te verfijnen zonder de strakheid te verliezen. De intentie van de wijnmaker is een levendige, zuivere Sauvignon Blanc te maken met een toegankelijke stijl en duidelijke aromatische precisie.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van citrus, grapefruit en limoen, aangevuld met tonen van groene appel, kruisbes en een subtiele kruidige toets. In de mond is hij fris en energiek, met een levendige zuurgraad die het fruit strak omlijnt. Het mondgevoel is licht en precies, met een heldere structuur en een zuivere, aromatische kern. De afdronk is verfrissend en aanhoudend, met citrus en een lichte kruidige spanning.

Wijn & Spijs
Deze Sauvignon Blanc komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en contrast centraal staan, zoals salade van groene asperges met citroen en kruiden, ceviche van witvis met limoen, of geitenkaas met een lichte honingdressing. Ook bij schaal- en schelpdieren of lichte visgerechten ondersteunt de wijn het gerecht zonder te domineren.

Over de Producent
Abbotts & Delaunay is een samenwerking tussen Laurent Delaunay en Nerida Abbott en richt zich op karaktervolle wijnen uit het zuiden van Frankrijk. In de Pays d’Oc combineren zij internationale expertise met een duidelijke focus op druiftypische expressie en balans. Sauvignon Blanc krijgt hier een rijpere, iets rondere stijl dan in koelere regio’s, terwijl frisheid en aromatische precisie behouden blijven.