Vinificatie
Deze Brunello is gemaakt van 100% Sangiovese afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen rond Montalcino, waar kalkrijke bodems zorgen voor structuur en rijpingspotentieel. Alleen de beste wijngaarden worden gebruikt voor deze cuvée, met focus op concentratie en balans. De druiven worden met de hand geoogst en na de vergisting volgt een lange rijping van circa achttien tot vierentwintig maanden in Franse en Sloveense eikenhouten vaten. Deze combinatie van houtsoorten is bedoeld om zowel structuur als verfijning te ontwikkelen zonder het fruit te overheersen. Door de lange rijping klaart de wijn op natuurlijke wijze en wordt hij ongefilterd gebotteld. De intentie van de wijnmaker is een krachtige maar toegankelijke Brunello te maken waarin concentratie en elegantie samenkomen.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van gekonfijt rood fruit, pruim en bessen, aangevuld met subtiele tonen van eikenhout en kruidigheid. In de mond is hij vol en krachtig, met rijp fruit en een gelaagde structuur. De tannines zijn zacht en goed geïntegreerd, terwijl de zuurgraad zorgt voor balans en lengte. Het mondgevoel is rond maar precies, met een duidelijke diepte en complexiteit. De afdronk is lang en aanhoudend, met fruit en kruidigheid die harmonieus blijven doorwerken.
Wijn & Spijs
Deze Brunello komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met concentratie en structuur, zoals langzaam gegaarde runderstoof met kruiden, wildgerechten met een rijke saus, of lamsbout met rozemarijn en knoflook. Ook bij gerijpte kazen zoals Pecorino Toscano sluit de krachtige maar verfijnde structuur van de wijn uitstekend aan.
Over de Producent
Francesco werkt in Brunello di Montalcino met een duidelijke focus op selectie, rijping en balans. Door uitsluitend de beste percelen te gebruiken en de wijn langdurig te laten rijpen ontstaat een stijl die kracht combineert met toegankelijkheid. Brunello behoort tot de meest prestigieuze wijnen van Italië en staat bekend om zijn combinatie van structuur, complexiteit en uitzonderlijk bewaarpotentieel.
