Vinificatie
Deze iconische rode wijn van Herdade do Mouchão wordt gemaakt met Alicante Bouschet als belangrijkste druif, aangevuld met Trincadeira. De druiven zijn afkomstig van de eigen wijngaarden rond het domein in de Alentejo, waar Alicante Bouschet uitstekend gedijt in het warme, droge klimaat. Na de handmatige oogst worden de druiven traditioneel met de voeten getreden en vergist in open granieten lagares. Deze klassieke werkwijze zorgt voor een zorgvuldige maar diepe extractie van kleur, aroma en tannines. Vervolgens rijpt de wijn langdurig in grote houten vaten, gevolgd door verdere flesrijping. De combinatie van traditionele vinificatie en lange opvoeding geeft Mouchão zijn krachtige structuur en uitzonderlijke bewaarpotentieel.

Beschrijving & Smaakprofiel
Diep en geconcentreerd in de neus, met aroma’s van bramen, zwarte bessen en rijpe pruimen, gevolgd door viooltjes, eucalyptus, zwarte peper en mediterrane kruiden. Met wat lucht verschijnen nuances van cederhout, cacao, tabak en een subtiele aardse toets. In de mond is de wijn krachtig en gespierd, met geconcentreerd donker fruit, stevige maar rijpe tannines en verrassend veel frisse spanning. De structuur is indrukwekkend zonder log te worden. De afdronk is bijzonder lang en gelaagd, met zwarte bessen, kruiden, specerijen en een karakteristieke balsamische frisheid.

Wijn & Spijs
Een wijn die vraagt om krachtige gerechten zoals hertenrug met jeneverbessen, langzaam gegaarde lamsbout of gestoofde ossenstaart. Ook bij gegrild rundvlees, wild zwijn of een traditionele Portugese stoofschotel met stevige kruiden komt zijn diepe, kruidige karakter uitstekend tot zijn recht. Bij kaas zijn oude São Jorge, krachtige Serra da Estrela of een lang gerijpte harde schapenkaas uitstekende begeleiders.

Over de Producent
Herdade do Mouchão is een historisch familiedomein in de Alentejo waarvan de geschiedenis teruggaat tot de negentiende eeuw. Het domein is onlosmakelijk verbonden met Alicante Bouschet, een druif die hier al generaties lang een hoofdrol speelt. Terwijl veel producenten in de regio moderniseerden, heeft Mouchão belangrijke traditionele technieken behouden, waaronder het treden van druiven in granieten lagares en een lange opvoeding in grote houten vaten. Mouchão Tinto is de referentiewijn van het domein: krachtig en eigenzinnig, maar tegelijkertijd fris en bijzonder geschikt voor lange flesrijping.