Vinificatie
Deze Amarone Riserva is gemaakt van Corvina, Corvinone en Rondinella, afkomstig van de hooggelegen wijngaard Le Balze in het Classico-gebied van Valpolicella. De percelen liggen op kalk- en basaltrijke bodems, wat bijdraagt aan structuur en frisheid. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens langdurig ingedroogd volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij concentratie ontstaat zonder verlies aan zuurgraad. De vergisting verloopt langzaam en gecontroleerd, gevolgd door een lange rijping in eikenhouten vaten en aansluitend flesrijping, passend bij de Riserva-status. De intentie van de wijnmaker is een krachtige maar precieze Amarone te maken waarin hoogte, bodem en tijd samen zorgen voor balans en elegantie.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn diepe aroma’s van gedroogde kers, vijg en zwarte pruim, aangevuld met cacao, zoethout, tabak en een lichte balsamische toets. In de mond is hij vol en geconcentreerd, met een rijke maar beheerste textuur. De tannines zijn rijp en fijnkorrelig, terwijl een verrassend frisse zuurgraad de wijn spanning en lengte geeft. De structuur is krachtig maar gelaagd, met een lange, droge afdronk waarin gedroogd fruit, kruidigheid en aardse diepte langzaam uitdoven.

Wijn & Spijs
Deze Amarone Riserva komt het best tot zijn recht bij gerechten met intensiteit en diepte, zoals langzaam gegaarde runderwang met laurier en kruidnagel, wildstoof met cacao en specerijen, of hert met een saus op basis van rode wijn en jeneverbessen. Ook bij zeer oude, harde kazen zoals Monte Veronese stravecchio of lang gerijpte Parmigiano Reggiano sluit de concentratie en lengte van de wijn overtuigend aan.

Over de Producent
Novaia behoort tot de traditionele producenten van het Valpolicella Classico en werkt met een uitgesproken focus op hoogte, bodem en rijping. De wijngaard Le Balze geldt als een van de koelere en meest gestructureerde sites van het domein, wat resulteert in Amarone met meer spanning en bewaarkracht. Amarone Riserva wordt hier uitsluitend in sterke jaren gemaakt en krijgt extra tijd om complexiteit en harmonie te ontwikkelen, waarmee Novaia vasthoudt aan een klassieke, terroirgedreven interpretatie van de stijl.