Vinificatie
Blend van Corvina, Corvinone, Rondinella en een klein aandeel Oseleta. De druiven worden na de oogst meerdere maanden ingedroogd (appassimento), waardoor suikers, aroma’s en extract concentreren. Na een langzame vergisting rijpt de wijn meerdere jaren in eikenhouten vaten. Deze werkwijze is bewust gekozen om maximale diepte, kracht en complexiteit te bereiken, met behoud van balans en elegantie.

Beschrijving & Smaakprofiel
Diep en intens, met aroma’s van gedroogde kers, pruim en vijg, aangevuld met tonen van chocolade, zoete specerijen, tabak en een hint van koffie. In de mond vol en krachtig, maar opvallend verfijnd, met fluweelzachte tannines en een warme, gelaagde structuur. De afdronk is lang, rijk en harmonieus, met prachtig geïntegreerd hout.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij krachtige gerechten zoals gestoofd rundvlees, wild, lamsbout en rijke ovenschotels. Ook prachtig bij oude kazen of truffelgerechten. Daarnaast zeer geschikt als meditatiewijn, los van de maaltijd.

Over de Producent
Tenuta Sant’Antonio is een familiebedrijf uit Valpolicella dat bekendstaat om zijn combinatie van traditie en moderne precisie. De broers Castagnedi behoren tot de vernieuwers van de regio en werken met lage rendementen en veel aandacht voor detail.

Leuk weetje: Tenuta Sant’Antonio gebruikt voor zijn Amarone bewust ook Oseleta, een bijna verdwenen druif die extra kleur, structuur en bewaarpotentieel geeft. Juist die keuze maakt hun Amarone Selezione krachtig, maar nooit log — een schoolvoorbeeld van moderne elegantie binnen een klassieke stijl.