Vinificatie
Deze Anjou Blanc is gemaakt van 100% Chenin Blanc afkomstig van de wijngaard Clos des Plantes in de Loire. De druiven groeien op bodems van schist en andere mineraalrijke gesteenten, die zorgen voor spanning, diepgang en een uitgesproken terroirexpressie. Château de Passavant werkt biologisch en biodynamisch, met veel aandacht voor biodiversiteit en gezonde wijngaarden. Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist het sap met natuurlijke gisten. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lies, waardoor extra complexiteit, textuur en balans ontstaan. De intentie van de producent is een pure, terroirgedreven Chenin Blanc te maken die de unieke identiteit van Anjou weerspiegelt.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe appel, kweepeer en citrus, aangevuld met tonen van witte bloemen, honing en een subtiele minerale toets. In de mond is hij droog en verfijnd, met levendige zuren die zorgen voor spanning en lengte. Het mondgevoel is rijk en gelaagd, zonder aan elegantie te verliezen. De afdronk is lang en complex, met tonen van citrus, steenfruit en een kenmerkende krijtachtige mineraliteit die prachtig blijft hangen.

Wijn & Spijs
Deze Chenin Blanc komt bijzonder goed tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis of gevogelte met een romige saus. Ook bij geitenkaas, gerechten met paddenstoelen of verfijnde vegetarische bereidingen laat de wijn zijn gastronomische kwaliteiten uitstekend zien.

Over de Producent
Château de Passavant behoort tot de meest vooruitstrevende biodynamische domeinen van de Anjou. Het familiebedrijf staat bekend om authentieke Loire-wijnen die zuiverheid, terroirexpressie en elegantie combineren. De Chenin Blancs van het domein tonen perfect waarom deze druif wordt beschouwd als een van de grootste witte druivenrassen van Frankrijk.