Vinificatie
Deze wijn wordt gemaakt volgens het appassimento-principe, waarbij een deel van de druiven na de oogst licht indroogt om concentratie te verkrijgen. De druiven zijn afkomstig uit Salento, het warme zuidelijke deel van Puglia, waar rijpheid en zachte tannines vanzelfsprekend zijn. Na vergisting volgt rijping gericht op afronding en samenhang, zonder de wijn zwaar of log te maken. De nadruk ligt op zachtheid, rijp fruit en balans.

Beschrijving & Smaakprofiel
Rond en gul, met aroma’s van rijpe kers, pruim en gedroogd rood fruit, aangevuld met tonen van chocolade en een lichte kruidigheid. In de mond soepel en vol, met zachte tannines en een warme, fluweelachtige structuur. De wijn voelt comfortabel en toegankelijk aan, met een milde zoetindruk door de rijpheid van het fruit. De afdronk is zacht, licht kruidig en harmonieus.

Wijn & Spijs
Goed inzetbaar bij gegrild vlees, stoofgerechten, pasta’s met rijke sauzen en ovengerechten. Ook prettig bij halfharde en gerijpte kazen. Dit is een wijn die zich gemakkelijk aanpast aan uiteenlopende gerechten en informele diners.

Over de Producent
Aristocratico richt zich op klassieke Italiaanse wijnstijlen met een toegankelijke en herkenbare signatuur. De wijnen zijn bedoeld om direct plezier te geven, met respect voor traditionele methodes zoals appassimento, maar zonder nadruk op technische complexiteit.

De Appassimento Salento IGT past duidelijk binnen die filosofie. Het is een warme, soepele rode wijn die de zon en rijpheid van Zuid-Italië weerspiegelt, gemaakt voor comfort, gezelligheid en brede inzetbaarheid aan tafel.