Vinificatie
Deze Negroamaro is afkomstig uit het zuiden van Puglia, waar de wijngaarden liggen op zonovergoten percelen met kalk- en kleihoudende bodems. Het warme klimaat zorgt voor volledige rijpheid en concentratie, terwijl de nabijheid van de zee bijdraagt aan behoud van frisheid. De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid en ondergaan een gecontroleerde vergisting met een zorgvuldige extractie om kleur en structuur te verkrijgen zonder hardheid. Aansluitend rijpt een deel van de wijn kort in eikenhouten vaten om rondheid en subtiele kruidigheid te ontwikkelen, terwijl een ander deel in roestvrij staal blijft om het fruit te bewaren. De intentie van de wijnmaker is een volle maar toegankelijke Negroamaro te maken waarin rijp fruit en zachtheid centraal staan.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van zwarte bes, pruim en rijpe kers, aangevuld met tonen van specerijen, cacao en een lichte kruidigheid. In de mond is hij vol en soepel, met rijp donker fruit en zachte tannines die zorgen voor een ronde structuur. Het mondgevoel is warm en breed, met voldoende frisheid om het geheel in balans te houden. De afdronk is medium lang en aromatisch, met fruit en een licht kruidige toets die aangenaam blijft hangen.
Wijn & Spijs
Deze Negroamaro komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met een uitgesproken en licht kruidig karakter, zoals gegrild lamsvlees met rozemarijn, aubergine uit de oven met tomaat en Parmezaan, of pasta met een rijke ragù. Ook bij geroosterd vlees of halfgerijpte kazen sluit de ronde en volle stijl van de wijn uitstekend aan.
Over de Producent
Cantine Due Palme is gevestigd in Puglia en geldt als een van de toonaangevende producenten van Zuid-Italië. Het domein zet sterk in op autochtone druivenrassen zoals Negroamaro en Primitivo en combineert traditionele kennis met moderne vinificatie. Negroamaro, letterlijk “zwart en bitter”, staat bekend om zijn diepe kleur, rijpe fruitexpressie en kenmerkende lichte bitterheid in de afdronk, die hem bijzonder geschikt maakt voor de mediterrane keuken.
