Vinificatie
Deze Spumante uit Puglia wordt gemaakt van aromatische witte druivenrassen die goed gedijen in het warme, mediterrane klimaat. De druiven worden vroeg geoogst om voldoende frisheid en levendige zuren te behouden. Na een zachte persing vergist de basiswijn bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. De tweede gisting vindt plaats volgens de Charmat-methode in afgesloten tanks, waarbij de wijn zijn fijne mousse en fruitige expressie ontwikkelt. Aansluitend volgt een korte rijping op de gisten om het mondgevoel iets te verzachten. De intentie van de producent is een frisse, toegankelijke mousserende wijn te maken met nadruk op fruit en elegantie.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van appel, peer en citrus, aangevuld met florale tonen en een lichte hint van wit steenfruit. In de mond is hij levendig en zacht, met een fijne mousse en een frisse maar milde zuurgraad. Het mondgevoel is licht en soepel, met een licht restzoete aanzet die typerend is voor de Extra Dry-stijl. De afdronk is fruitig en verfrissend, met een zachte, toegankelijke structuur.

Wijn & Spijs
Deze Spumante komt bijzonder goed tot zijn recht als aperitief, maar ook bij lichte gerechten zoals antipasti, salades met fruitige accenten, of schaal- en schelpdieren. Daarnaast sluit hij goed aan bij lichte desserts of gerechten met een subtiel zoet element.

Over de Producent
Cantine Due Palme is gevestigd in Puglia en staat bekend om zijn brede assortiment aan toegankelijke, kwalitatieve wijnen. Het huis combineert traditionele druivenrassen met moderne vinificatietechnieken en laat zien dat ook in het zuiden van Italië frisse en levendige mousserende wijnen geproduceerd kunnen worden met een duidelijke gastronomische inzetbaarheid.