Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Barbera afkomstig uit de heuvels van Piemonte, waar kalkrijke bodems en een gematigd klimaat zorgen voor frisheid en structuur. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan vervolgens een gedeeltelijke indroging in kleine kratten. Tijdens dit proces verliezen de druiven een deel van hun vocht, waardoor suikers, aroma’s en extract geconcentreerd raken. Na de vergisting en persing rijpt de wijn gedurende ongeveer zes maanden in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan rondheid en een subtiele kruidigheid. De intentie van de wijnmaker is een wijn te creëren waarin de natuurlijke frisheid van Barbera wordt gecombineerd met de concentratie en zachtheid van het indroogproces.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe kers, pruim en zwarte bes, aangevuld met tonen van rozijnen, kruidnagel en een lichte hint van zoethout. In de mond is hij vol en zwoel, met geconcentreerd, bijna jamachtig fruit en een zachte, ronde structuur. De typische frisse zuren van Barbera blijven aanwezig en zorgen voor balans en spanning. De tannines zijn versmolten en soepel, waardoor het mondgevoel toegankelijk en rijk is. De afdronk is mild en aanhoudend, met tonen van gedroogd fruit, toast en een subtiele kruidigheid.

Wijn & Spijs
Deze Barbera Passito komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met diepgang en rijkdom, zoals wildgerechten met jus van paddenstoelen, langzaam gegaarde rundstoof, of eend met een licht zoet accent zoals kers of vijg. Ook bij gerechten met truffel of bij gerijpte kazen zoals Pecorino of Parmigiano Reggiano sluit de combinatie van concentratie en frisheid uitstekend aan.

Over de Producent
Deze stijl van Barbera is een moderne interpretatie binnen Piemonte, waar de druif traditioneel bekendstaat om zijn hoge zuren en directe fruitexpressie. Door toepassing van het indroogproces ontstaat een rijkere en meer geconcentreerde wijn, zonder de kenmerkende frisheid volledig te verliezen. Het gebruik van passito-techniek bij rode wijnen buiten de klassieke appellaties toont hoe producenten in Piemonte blijven experimenteren met traditie en innovatie, met als doel meer diepgang en gastronomische inzetbaarheid te creëren.