Vinificatie
Deze Brunello di Montalcino wordt geproduceerd door Fattoi en is gebaseerd op 100% sangiovese. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden rond Montalcino, gelegen op heuvels met galestro- en kalkhoudende bodems die bijdragen aan structuur en een uitgesproken zuurgraad. Na handmatige oogst volgt vergisting met schilcontact, gericht op volledige maar gecontroleerde extractie van kleur en tannines. De wijn rijpt langdurig in eikenhouten vaten, gevolgd door flesrijping, conform de regelgeving van de appellatie. De stijlkeuze is gericht op klassieke structuur, precisie en rijpingspotentieel.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus ontwikkelt de wijn aroma’s van zure kers, gedroogde kruiden en rood bessenfruit, aangevuld met aardse tonen en een lichte kruidigheid. In de mond is de structuur krachtig en gelaagd, met duidelijke maar fijn gestructureerde tannines en een frisse, dragende zuurgraad. Het smaakprofiel is lineair en precies, met rood fruit, hartige accenten en een ingetogen houttoets. De afdronk is lang, droog en aanhoudend, met een duidelijke structurele spanning.

Wijn & Spijs
Deze Brunello di Montalcino is geschikt bij geroosterd of langzaam gegaard rood vlees, wildgerechten en stoofschotels met kruidige accenten. Ook bij harde, langdurig gerijpte kazen behoudt de wijn zijn balans en diepgang.

Over de Producent
Fattoi is een traditioneel domein in Montalcino dat werkt met een sobere, klassiek georiënteerde benadering van sangiovese. De Brunello di Montalcino weerspiegelt deze filosofie door nadruk te leggen op herkomst, structuur en rijpingsvermogen, met een stijl die is ontworpen voor langdurige ontwikkeling en gastronomische inzet op hoog niveau.