Vinificatie
Promis wordt gemaakt in Bolgheri van een Bordeaux-geïnspireerde assemblage, met Merlot en Syrah als kern en een kleinere rol voor Sangiovese. De druiven zijn afkomstig van verschillende percelen rond Ca’Marcanda, elk met een eigen bodemstructuur van klei, zand en grind. Vergisting vindt plaats per druivenras, gevolgd door rijping in Franse eikenhouten vaten. De assemblage wordt pas na rijping bepaald, met als doel balans en precisie boven kracht.

Beschrijving & Smaakprofiel
Open en gelaagd, met aroma’s van rijpe kers, zwarte bes en pruim, aangevuld met mediterrane kruiden en een lichte rokerige toon. In de mond soepel en precies, met rijp fruit, verfijnde tannines en frisse zuren die de wijn spanning geven. De structuur is elegant en gecontroleerd, zonder overdaad. De afdronk is zuiver, licht kruidig en aanhoudend, met een duidelijke maritieme frisheid.

Wijn & Spijs
Zeer veelzijdig aan tafel. Mooi bij gegrild vlees, kalfsvlees, gevogelte, pasta’s met vleessauzen en gerechten met Provençaalse kruiden. Ook goed inzetbaar bij halfharde kazen. Een wijn die kracht en finesse combineert en zich gemakkelijk aanpast aan uiteenlopende gerechten.

Over de Producent
Gaja behoort tot de meest invloedrijke wijnhuizen van Italië. Met Ca’Marcanda vestigde de familie Gaja zich bewust in Bolgheri, los van Piemonte, om daar een eigen interpretatie van internationale druiven te ontwikkelen. Het domein werkt met grote precisie in wijngaard en kelder, waarbij terroir en balans leidend zijn.

Promis geldt als het visitekaartje van Ca’Marcanda: een wijn die toegankelijk is zonder simpel te worden. Hij laat zien hoe Toscaanse kustinvloeden, moderne vinificatie en de handtekening van Gaja samenkomen in een elegante, eigentijdse stijl.