Vinificatie
Sassicaia is een iconische rode wijn uit Bolgheri, samengesteld uit Cabernet Sauvignon met een aanvullend aandeel Cabernet Franc, afkomstig van afzonderlijke percelen met kalk- en steenrijke bodems nabij de Tyrreense kust. De nabijheid van zee, hoogteverschillen en koelende winden zorgen voor een lang groeiseizoen en behoud van frisheid. De druiven worden geoogst bij volledige fenolische rijpheid. De vergisting verloopt gecontroleerd met zorgvuldige extractie om structuur en finesse in balans te brengen. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door verdere flesrijping, zodat tannines verfijnen en de wijn zijn karakteristieke complexiteit ontwikkelt. De intentie van de wijnmaker is een langdurig rijpingswaardige wijn te maken waarin kracht, elegantie en terroir samenkomen.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn gelaagde aroma’s van cassis, zwarte kers en pruim, aangevuld met grafiet, cederhout, tabak en mediterrane kruiden. In de mond is hij geconcentreerd en precies, met rijpe, fijnkorrelige tannines en een frisse zuurgraad die spanning en lengte geeft. De structuur is diep en evenwichtig, met een kern van donker fruit en een subtiele minerale ondertoon. De afdronk is lang, droog en complex, met een elegante wisselwerking tussen fruit, hout en aardse diepte.
Wijn & Spijs
Deze wijn komt optimaal tot zijn recht bij gerechten met concentratie en finesse, zoals langzaam gegaarde runderlende met rozemarijn en kalfsjus, hert met een saus van rode wijn en jeneverbessen, of lamszadel met zwarte olijf en kruiden. Ook bij verfijnde bereidingen met truffel of bij gerijpte kazen met structuur sluit de diepte en elegantie van de wijn naadloos aan.
Over de Producent
Tenuta San Guido is gelegen in Bolgheri en geldt als de grondlegger van de zogeheten Super Tuscans. Het domein introduceerde Cabernet Sauvignon op deze plek met een duidelijke focus op terroir en internationale precisie, lang voordat de appellatie erkenning kreeg. Sassicaia kreeg uiteindelijk een eigen DOC, een zeldzaamheid in Italië, en geldt wereldwijd als referentie voor elegante, bewaarkrachtige Bordeaux-blends buiten Frankrijk. De naam Sassicaia verwijst naar de stenige bodems van het domein, die essentieel zijn voor de structuur en verfijnde spanning van de wijn.
