Vinificatie
Deze Primitivo is afkomstig uit Salento in Puglia, met druiven uit de provincies Brindisi, Lecce en Taranto, waar het warme mediterrane klimaat zorgt voor volledige rijpheid en concentratie. De oogst vindt plaats in september, wanneer de druiven hun optimale balans tussen suiker en fenolische rijpheid bereiken. De vergisting verloopt gecontroleerd om het rijpe fruit te behouden en een evenwichtige extractie te verkrijgen. Aansluitend rijpt de wijn in Amerikaanse eikenhouten vaten, een bewuste keuze om rondheid, kruidigheid en structuur toe te voegen. De intentie van de wijnmaker is een volle, toegankelijke Primitivo te maken waarin rijp fruit en zachte houtinvloed samenkomen.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe kers, pruim en zwarte bes, aangevuld met tonen van zoete specerijen, vanille en een lichte kruidigheid. In de mond is hij vol en rond, met rijp rood en zwart fruit en zachte, goed geïntegreerde tannines. Het mondgevoel is warm en soepel, met voldoende frisheid om het geheel in balans te houden. De afdronk is lang en kruidig, met fruit en houttonen die harmonieus blijven doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze Primitivo komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met geroosterde of hartige intensiteit, zoals aubergine alla parmigiana, gegrilde lamskotelet met rozemarijn, of worst met venkelzaad en paprika. Ook bij gerechten met tomaat en kruidige sauzen of bij halfgerijpte kazen sluit de ronde structuur van de wijn naadloos aan.

Over de Producent
Cantine Due Palme is een toonaangevende producent in Puglia en staat bekend om zijn inzet voor autochtone druivenrassen zoals Primitivo. Het huis combineert regionale traditie met moderne vinificatietechniek en richt zich op wijnen die het warme, zonrijke karakter van Zuid-Italië weerspiegelen. Primitivo is historisch een van de meest representatieve druiven van Puglia en staat bekend om zijn rijpe fruitexpressie, zachte structuur en brede inzetbaarheid aan tafel.