Vinificatie
Deze Vermentino is afkomstig uit Salento in Puglia, waar het warme mediterrane klimaat en de invloed van zee zorgen voor rijp fruit en behoud van frisse zuren. De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid om aromatische expressie en balans te combineren. Na een snelle en zorgvuldige verwerking volgt de vergisting bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, met als doel het frisse en fruitige karakter van de druif te behouden. Aansluitend rijpt de wijn kort op de fijne lies om het mondgevoel iets te verdiepen zonder de levendigheid te verliezen. De intentie van de wijnmaker is een toegankelijke, aromatische witte wijn te maken waarin frisheid en zuidelijke rijpheid samenkomen.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van citrus, witte perzik en appel, aangevuld met florale tonen en een lichte mediterrane kruidigheid. In de mond is hij fris en soepel, met een levendige zuurgraad die het rijpe fruit in balans houdt. Het mondgevoel is licht tot medium, met een zachte, ronde aanzet en een heldere structuur. De afdronk is verfrissend en licht ziltig, met citrus en een subtiele kruidige nuance.

Wijn & Spijs
Deze Vermentino komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en mediterrane smaken centraal staan, zoals gegrilde dorade met citroen en olijfolie, pasta met zeevruchten, of salade van tomaat, basilicum en burrata. Ook bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren of zachte kazen sluit de levendige stijl van de wijn uitstekend aan.

Over de Producent
Cantine Due Palme is een toonaangevende producent in Salento en staat bekend om zijn focus op kwaliteit en regionale identiteit. Het huis werkt met zowel internationale als inheemse druivenrassen en combineert traditionele kennis met moderne vinificatietechnieken. Vermentino, oorspronkelijk afkomstig uit kustgebieden, voelt zich ook in het zuiden van Puglia thuis en levert hier wijnen met rijp fruit, frisheid en een duidelijke mediterrane signatuur.