Vinificatie

Deze witte wijn van Cantine Due Palme wordt gemaakt van 100% Chardonnay uit Salento, in het zuiden van Puglia. De wijngaarden profiteren van het warme mediterrane klimaat en de verkoelende zeewind vanuit de Adriatische en Ionische Zee. Hierdoor ontwikkelen de druiven rijpe fruitaroma’s, terwijl voldoende frisheid behouden blijft. Na de oogst worden de druiven zacht geperst en vergist onder gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De vinificatie is gericht op het behouden van de frisse, fruitige eigenschappen van Chardonnay, zonder nadrukkelijke houtinvloed. Dit resulteert in een toegankelijke witte wijn met een aangename combinatie van rijp fruit, zachtheid en levendigheid.

Beschrijving & Smaakprofiel

In de neus uitnodigend en fruitig, met aroma’s van rijpe perzik, gele appel en peer, aangevuld met ananas, citrus en subtiele witte bloemen. In de mond is de wijn soepel en rond, met sappig geel fruit en een zachte, licht romige textuur. Frisse zuren zorgen voor een prettige balans en geven de wijn voldoende levendigheid. Een subtiele toets van citrus en amandel zorgt voor extra verfijning. De afdronk is fruitig en harmonieus, met aanhoudende tonen van perzik en een lichte mediterrane kruidigheid.

Wijn & Spijs

Een veelzijdige Chardonnay die uitstekend combineert met gegrilde zeebaars met citroen en oregano, romige pasta met garnalen of risotto met courgette en Parmezaanse kaas. Ook bij kip uit de oven met rozemarijn, burrata met geroosterde tomaten of een hartige taart met prei en ricotta komt zijn zachte, fruitige karakter mooi tot zijn recht. Daarnaast is het een toegankelijke wijn om als aperitief te schenken.

Over de Producent

Cantine Due Palme is een gerenommeerde wijncoöperatie uit Cellino San Marco, in het hart van Salento. Het wijnhuis werd in 1989 opgericht door Angelo Maci en groeide uit tot een belangrijke producent van kwaliteitswijnen uit Puglia. De coöperatie werkt samen met lokale wijnbouwers en combineert traditionele kennis met moderne vinificatietechnieken. Hoewel Cantine Due Palme vooral bekendstaat om krachtige rode wijnen van Primitivo en Negroamaro, maakt het huis ook frisse en fruitrijke witte wijnen. Santa Caterina Chardonnay laat de toegankelijke, zonnige kant van Salento zien, met rijp fruit en een aangenaam frisse stijl.