Vinificatie
Voor deze cuvée selecteert wijnmaakster Sara Ramon de beste kwaliteit Verdejo uit de topwijngaarden van Castelo de Medina in Rueda. Aan de assemblage wordt een kleine hoeveelheid Sauvignon Blanc toegevoegd om de aromatische expressie verder te versterken. De vergisting en aansluitende rijping vinden gedurende zes maanden plaats in nieuwe, kleine eikenhouten vaten. De stijlkeuze is duidelijk gericht op concentratie, textuur en houtintegratie, met behoud van het aromatische karakter van de gebruikte rassen.

Beschrijving & Smaakprofiel
De neus is intens en uitgesproken, met tonen van tropisch fruit, anijs, vanille en toast. In de mond presenteert de wijn zich vol en krachtig, met een brede textuur en duidelijke aromatische gelaagdheid. De houtinvloed is nadrukkelijk aanwezig, maar geeft vooral structuur en breedte aan het geheel. De wijn bezit voldoende concentratie om het rijpere fruit en de kruidige houttonen te dragen, wat resulteert in een complexe, aanhoudende afdronk met tonen van vanille, specerijen en rijp geel fruit.

Wijn & Spijs
Deze wijn sluit goed aan bij gegrilde kip, tonijn en romige pastabereidingen. Ook in de klassieke keuken is hij passend bij kalfsvlees in een zachte roomsaus of stevigere visbereidingen waarbij textuur en sauswerking een belangrijke rol spelen. De combinatie van volume, aromatische intensiteit en houtinvloed vraagt om gerechten met voldoende gewicht.

Over de Producent
Castelo de Medina behoort tot de producenten in Rueda die Verdejo niet uitsluitend benaderen vanuit frisheid en directe aromatiek, maar ook vanuit structuur en opvoeding. Met deze houtvergiste cuvée kiest het huis voor een stijl waarin selectie in de wijngaard en vinificatie op klein nieuw hout centraal staan, onder leiding van Sara Ramon, die juist met een beperkte toevoeging Sauvignon Blanc extra precisie in het aromatische profiel nastreeft.