Vinificatie
Deze verfijnde Blanc de Blancs van Charles Heidsieck wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de Champagne, waaronder verschillende Premier Cru- en Grand Cru-gemeenten. De druiven worden afzonderlijk gevinifieerd om de specifieke eigenschappen van de verschillende herkomsten te behouden. Na de eerste vergisting wordt de wijn samengesteld met een aanzienlijk aandeel reservewijnen, die extra diepgang en complexiteit toevoegen. De tweede vergisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode, gevolgd door een langdurige rijping op de gistcellen van minimaal vier jaar. Hierdoor ontwikkelt de champagne zijn kenmerkende fijne mousse, romige textuur en complexe aroma’s van brioche en geroosterde noten.
Beschrijving & Smaakprofiel
Elegant en expressief in de neus, met aroma’s van witte perzik, rijpe citrus en groene appel, aangevuld met witte bloemen, geroosterde amandelen en versgebakken brioche. In de mond is de champagne verfijnd en levendig, met een bijzonder fijne mousse en een romige, bijna zijdezachte structuur. Frisse citrus en sappig wit fruit worden ondersteund door subtiele tonen van hazelnoot, krijtachtige mineraliteit en een lichte ziltigheid. De combinatie van frisse zuren en rijpe, ronde tonen zorgt voor een indrukwekkende balans. De afdronk is lang, precies en elegant, met aanhoudende citrus, brioche en minerale spanning.
Wijn & Spijs
Een uitgesproken gastronomische champagne die prachtig combineert met coquilles met beurre blanc, tarbot met een lichte champagnesaus of kreeft met citroenboter. Ook bij langoustines, oesters met een subtiele vinaigrette of gebakken zeetong met beurre noisette komt zijn combinatie van frisheid en romigheid uitstekend tot zijn recht. Voor een verrassende combinatie is een verfijnde risotto met Parmezaanse kaas en witte truffel bijzonder geschikt. Daarnaast vormt deze Blanc de Blancs een elegante begeleider van zachte, gerijpte kazen zoals Chaource of Brillat-Savarin.
Over de Producent
Champagnehuis Charles Heidsieck werd opgericht in 1851 en behoort tot de prestigieuze huizen van de Champagne. Het huis staat bekend om zijn rijke, complexe stijl, waarin langdurige rijping en het gebruik van zorgvuldig geselecteerde reservewijnen een belangrijke rol spelen. Een bijzonder onderdeel van het productieproces is de rijping in de historische krijtkelders, de zogenaamde crayères, die zorgen voor ideale omstandigheden voor een langzame ontwikkeling op fles. Met deze Blanc de Blancs laat Charles Heidsieck een verfijnde kant van zijn huisstijl zien: de elegantie en mineraliteit van Chardonnay, gecombineerd met de romigheid, diepgang en complexiteit waar het champagnehuis om bekendstaat.
