Vinificatie
Deze Champagne Rosé wordt gemaakt volgens de traditionele methode en is samengesteld uit voornamelijk Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van Grand Cru-wijngaarden in de Côte des Blancs. De rosékleur ontstaat door het toevoegen van een kleine hoeveelheid zorgvuldig geselecteerde rode Pinot Noir-wijn aan de assemblage. Na de eerste vergisting rijpt de basiswijn deels met reservewijnen uit eerdere oogstjaren, wat extra complexiteit en diepgang geeft. De tweede vergisting vindt plaats op fles, gevolgd door een langdurige rijping op de gisten. De intentie van de producent is een elegante roséchampagne te creëren waarin fruit, finesse en mineraliteit perfect in balans zijn.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn verfijnde aroma’s van wilde aardbei, framboos en rode bes, aangevuld met tonen van rozenblaadjes, brioche en een subtiele krijtachtige mineraliteit. In de mond is hij levendig en verfijnd, met een fijne mousse en een prachtige balans tussen rijp rood fruit en frisse citruszuren. Het mondgevoel is romig en elegant, terwijl de minerale spanning zorgt voor een lange en energieke afdronk. De finale is droog, complex en harmonieus, met tonen van toast, rood fruit en een subtiele amandeltoets.

Wijn & Spijs
Deze roséchampagne komt bijzonder goed tot zijn recht als feestelijk aperitief, maar is ook een uitstekende begeleider van tonijntartaar, zalm, kreeft of eendenborst. Daarnaast combineert hij prachtig met roodfruitdesserts of zachte kazen.

Over de Producent
Champagne De Sousa behoort tot de absolute top van de Champagne. Het familiebedrijf werkt biologisch en biodynamisch en beschikt over uitzonderlijke Grand Cru-wijngaarden in de Côte des Blancs. De Champagnes van De Sousa staan bekend om hun zuiverheid, mineraliteit en indrukwekkende terroirexpressie, waardoor het huis wereldwijd wordt gewaardeerd door sommeliers en wijnliefhebbers.