Vinificatie
Deze Champagne is een assemblage van 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir, afkomstig uit eigen wijngaarden in de Côte des Bars. Als récoltant-manipulant beheert het huis het volledige proces, van druif tot fles, wat zorgt voor een sterke controle op kwaliteit en stijl. Alleen het eerste en beste deel van de persing wordt gebruikt voor deze cuvée, wat bijdraagt aan finesse en zuiverheid. Ongeveer 20% reservewijnen uit eerdere oogstjaren wordt toegevoegd om extra rijpheid en complexiteit te creëren. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode, gevolgd door rijping op de gisten, wat zorgt voor een fijne mousse en subtiele briochetonen. De intentie van de producent is een elegante en verfijnde Champagne te maken met balans tussen frisheid en rijpheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van appel, meloen en perzik, aangevuld met tonen van brioche, toast en amandel. In de mond is hij verfijnd en fris, met een delicate en aanhoudende mousse. De zuurgraad geeft spanning en levendigheid, terwijl de rijping zorgt voor een lichte romigheid en complexiteit. Het mondgevoel is ragfijn en harmonieus, met een mooie balans tussen fruit en autolyse. De afdronk is elegant en aanhoudend, met subtiele tonen van toast en notigheid.

Wijn & Spijs
Deze Champagne komt bijzonder goed tot zijn recht als aperitief of bij verfijnde amuses, zoals viscarpaccio, garnalensalade of lichte hapjes met gevogelte. Ook bij feestelijke gelegenheden of bij een lichte dessertcombinatie sluit de elegante stijl uitstekend aan.

Over de Producent
Champagne Royer is gevestigd in Landreville, in de Côte des Bar. Als familiedomein en récoltant-manipulant werkt het huis volledig met eigen druiven, wat relatief zeldzaam is in Champagne. Deze aanpak resulteert in wijnen met een duidelijke herkomst en een stijl die finesse, zuiverheid en ambacht combineert.