Vinificatie
100% Chardonnay, geoogst als sterk overrijpe druiven met botrytis (edele rotting). Door deze late oogst concentreren suikers, zuren en aroma’s zich intens. De vergisting vindt langzaam plaats in roestvrijstalen cuves en wordt vroegtijdig gestopt om een natuurlijke restzoetheid te behouden. De vinificatie is gericht op balans tussen rijkdom en frisheid, met behoud van elegantie.

Beschrijving & Smaakprofiel
Rijk en verfijnd, met aroma’s van honing, rijpe perzik, abrikoos en gedroogde appel, aangevuld met florale tonen en een subtiele kruidigheid. In de mond vol en fluweelzacht, met een uitgesproken zoetheid die perfect wordt gedragen door frisse zuren. De afdronk is lang, elegant en zuiver, zonder log te worden.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij desserts met fruit, patisserie, tarte tatin en crème brûlée. Ook prachtig bij blauwschimmelkaas of foie gras. Daarnaast zeer geschikt als meditatiewijn, los van de maaltijd.

Over de Producent
Weingut Haider is een Oostenrijks wijnhuis uit het Burgenland dat bekendstaat om zijn precieze, gastronomisch inzetbare wijnen. Naast droge stijlen blinkt het domein uit in elegante edelzoete wijnen met spanning en finesse.

Leuk weetje: Chardonnay wordt zelden gebruikt voor Beerenauslese, maar juist in het Burgenland kan deze druif onder de juiste omstandigheden een uitzonderlijke balans tussen zoetheid en frisheid bereiken. Deze wijn laat zien hoe verfijnd en gelaagd zoete Chardonnay kan zijn.