Vinificatie
Deze Sauternes is een klassieke zoete witte wijn uit Bordeaux, gemaakt van een assemblage van voornamelijk Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en soms een klein aandeel Muscadelle. De druiven worden pas geoogst wanneer zij zijn aangetast door Botrytis cinerea (edele rotting), een schimmel die het vocht uit de druiven onttrekt en de suikers, aroma’s en zuren concentreert. De pluk gebeurt volledig met de hand en in meerdere passages door de wijngaard, waarbij uitsluitend de perfect aangetaste druiven worden geselecteerd. Na een langzame vergisting rijpt de wijn deels in Franse eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en structuur toevoegt. De intentie van de producent is een elegante Sauternes te maken waarin rijkdom, frisheid en verfijning perfect in balans zijn.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn intense aroma’s van abrikoos, perzik en gekonfijte sinaasappel, aangevuld met tonen van honing, acaciabloesem, vanille en geroosterde amandel. In de mond is hij rijk en fluweelzacht, met een prachtige balans tussen geconcentreerde zoetheid en levendige zuren. Het mondgevoel is vol en zijdeachtig, terwijl de frisse zuren voorkomen dat de wijn zwaar wordt. De afdronk is lang en complex, met tonen van gedroogd fruit, honing en subtiele specerijen die elegant blijven hangen.

Wijn & Spijs
Deze Sauternes komt bijzonder goed tot zijn recht bij foie gras, blauwschimmelkazen zoals Roquefort, fruitdesserts of tarte tatin. Ook bij crème brûlée of als meditatiewijn na de maaltijd laat hij zijn rijke en verfijnde karakter uitstekend zien.

Over de Herkomst
De wijn is afkomstig uit de prestigieuze Sauternes, wereldwijd beroemd om zijn edelzoete wijnen. Dankzij de unieke combinatie van ochtendmist en zonnige middagen ontstaat hier de ideale ontwikkeling van Botrytis cinerea, waardoor Sauternes wordt beschouwd als een van de grootste zoete wijnstijlen ter wereld. Château Violet vertegenwoordigt deze traditie met een wijn die rijkdom, elegantie en een uitstekend bewaarpotentieel combineert.