Vinificatie
Deze zoete witte wijn uit Sainte-Croix-du-Mont wordt gemaakt van Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en soms Muscadelle. De wijngaarden liggen op kalkrijke hellingen langs de Garonne, waar ochtendmist en zonrijke middagen ideale omstandigheden creëren voor edele rotting (botrytis). De druiven worden in meerdere passages met de hand geoogst om alleen optimaal aangetaste bessen te selecteren. Na een zachte persing vergist het geconcentreerde sap bij gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn deels rijpt in eikenhouten vaten om complexiteit en structuur te ontwikkelen. De intentie van de wijnmaker is een evenwichtige, verfijnde zoete wijn te maken met spanning tussen zoetheid en frisheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van honing, gekonfijte abrikoos en perzik, aangevuld met tonen van sinaasappelschil, bloemen en een lichte kruidigheid. In de mond is hij rijk en vol, met een zachte, weelderige textuur en een frisse zuurgraad die het zoet perfect in balans houdt. Het mondgevoel is rond en geconcentreerd, met een mooie gelaagdheid. De afdronk is lang en elegant, met tonen van gedroogd fruit, honing en een subtiele mineraliteit die blijft hangen.

Wijn & Spijs
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin zoet en hartig samenkomen, zoals foie gras, blauwschimmelkazen of desserts met fruit en amandel. Ook als afsluiter op zichzelf biedt hij een rijke en verfijnde ervaring.

Over de Producent
Château Valentin is gevestigd in Sainte-Croix-du-Mont, een appellatie aan de overzijde van Sauternes. De regio staat bekend om zijn edelzoete wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, waarbij kalkrijke bodems en botrytis zorgen voor wijnen met concentratie, frisheid en elegantie.