Vinificatie
Deze Châteauneuf-du-Pape is opgebouwd uit een traditionele assemblage waarin Grenache de kern vormt, aangevuld met Syrah en Mourvèdre. De druiven zijn afkomstig van oude stokken op bodems met galets roulés, zand en klei, wat zorgt voor rijpheid en structuur. De vergisting verloopt klassiek, grotendeels met hele trossen, om frisheid, aromatische complexiteit en tanninestructuur te behouden. De rijping vindt plaats in grote, oude houten foudres, zonder inzet van nieuw hout. Deze keuze is bewust gemaakt om het fruit, de kruidigheid en het terroir zo puur mogelijk te laten spreken. De stijl van de wijnmaker is uitgesproken traditioneel, gericht op spanning, bewaarkracht en een natuurlijke evolutie op fles.

Beschrijving & Smaakprofiel
De neus is ingetogen maar gelaagd, met aroma’s van rijpe kers, rode pruim en framboos, gevolgd door tonen van gedroogde kruiden, peper en een lichte aardse ondertoon. In de mond is de wijn stevig en energiek, met duidelijke maar rijpe tannines en frisse zuren die de wijn dragen. Het mondgevoel is strak en lineair, met een kern van rijp fruit en een uitgesproken kruidige structuur. De balans neigt meer naar spanning en diepte dan naar directe rondheid. De afdronk is lang, droog en hartig, met een duidelijke Rhône-typische kruidigheid.

Wijn & Spijs
Deze wijn komt het best tot zijn recht bij klassieke gerechten met structuur en intensiteit, zoals lamsbout met knoflook en tijm, rundstoof met Provençaalse kruiden of wildgerechten met aardse garnituren. Ook zeer geschikt bij gerechten op basis van paddenstoelen of langzaam gegaard vlees, waar de tannines en kruidigheid goed aansluiten op het gerecht.

Over de Producent
Domaine du Banneret is een kleinschalig, traditioneel familiedomein dat bekendstaat om zijn compromisloze, klassieke stijl. Het domein werkt met oude wijngaarden verspreid over de appellatie en hanteert een minimalistische aanpak in de kelder. Binnen Châteauneuf-du-Pape geldt Banneret als een producent die trouw blijft aan historische vinificatiemethoden, met wijnen die eerder gebouwd zijn op structuur en tijd dan op onmiddellijke charme.

Een inhoudelijk weetje is dat Domaine du Banneret bewust vasthoudt aan grote, oude foudres omdat deze vorm van rijping al generaties lang wordt gebruikt in Châteauneuf-du-Pape en bijdraagt aan wijnen die langzaam en harmonieus rijpen.