Vinificatie
Deze Chenin Blanc is afkomstig van wijngaarden in Stellenbosch, waar graniet- en leembodems zorgen voor spanning en precisie. De wijn wordt gemaakt van volledig Chenin Blanc, met druiven die op optimale rijpheid worden geoogst om zowel concentratie als frisheid te behouden. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten, gevolgd door rijping op de fijne lie in een combinatie van roestvrij staal en neutrale houten vaten. Het hout wordt zeer terughoudend ingezet om textuur te geven zonder aromatische invloed. Deze werkwijze past binnen de filosofie van het domein, waarin zuiverheid, balans en terroirexpressie centraal staan. De stijl is droog, gastronomisch en gericht op natuurlijke spanning.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe peer, appel en citrus, aangevuld met florale tonen en een lichte amandelachtige nuance. In de mond is hij strak en energiek, met frisse, goed geïntegreerde zuren die de wijn lengte en precisie geven. Het mondgevoel is licht romig door de lie-rijping, maar blijft helder en verfijnd. De balans tussen fruit, frisheid en structuur is uitgesproken harmonieus. De afdronk is droog, zuiver en licht mineraal, met een duidelijke focus op elegantie.
Wijn & Spijs
Deze Chenin Blanc is zeer geschikt bij verfijnde visgerechten zoals kabeljauw of tarbot met een lichte botersaus, schaal- en schelpdieren of gevogelte met een romige maar niet dominante saus. Ook goed inzetbaar bij gerechten met subtiele kruidigheid of bij zachte kazen. De frisse zuren maken de wijn breed inzetbaar binnen de klassieke Europese keuken.
Over de Producent
Longridge is een gerenommeerd wijnhuis dat bekendstaat om zijn biodynamische werkwijze en focus op terroirgedreven wijnen. Het domein werkt met respect voor natuur en bodem, waarbij interventie in de kelder tot een minimum wordt beperkt. Binnen Stellenbosch neemt Longridge een bijzondere positie in door zijn elegante, Europese stijl, waarin frisheid en structuur altijd leidend zijn.
Een inhoudelijk weetje is dat Chenin Blanc een van de oudste aangeplante druivenrassen van Zuid-Afrika is en juist op granietbodems zijn vermogen toont om spanning, complexiteit en bewaarpotentieel te combineren.
