Vinificatie
Deze Pinotage is afkomstig uit Stellenbosch, waar de wijngaarden liggen op graniet- en zandsteenbodems met een goede drainage en voldoende warmte om volledige rijping te garanderen. Pinotage, een kruising van Pinot Noir en Cinsault, wordt hier geoogst bij optimale fenolische rijpheid. Na ontstelen volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks, met regelmatige overpomping om kleur en structuur te extraheren. De wijn ondergaat aansluitend een rijping in eikenhouten vaten gedurende meerdere maanden, waarbij zowel Franse als Amerikaanse eik wordt ingezet om structuur te verzachten en complexiteit toe te voegen. De stijl is geconcentreerd en klassiek voor Stellenbosch, met nadruk op rijp fruit en geïntegreerde houtinvloed.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus tonen van rijpe pruim, zwarte kers en braam, aangevuld met nuances van cacao, koffie en een lichte rokerigheid. In de mond vol en rond, met zachte maar aanwezige tannines en een rijpe fruitkern. De zuurgraad is matig maar voldoende om balans te bieden binnen het krachtige profiel. De afdronk is warm, kruidig en aanhoudend, met tonen van donker fruit en subtiele houtinvloed.

Wijn & Spijs
Geschikt bij gegrild rundvlees, barbecuebereidingen, lamsvlees of stoofgerechten met specerijen. Ook passend bij gerechten met geroosterde componenten of lichte rooksmaak. De combinatie van rijp fruit, tannine en houtstructuur maakt de wijn inzetbaar bij gerechten met intensiteit en vet.

Over de Producent
Stellenrust is een familiebedrijf in Stellenbosch met een lange geschiedenis en een focus op duurzame wijnbouw. Het domein werkt met verschillende wijngaardlocaties binnen de regio en combineert traditionele technieken met moderne vinificatie, waarbij Pinotage een belangrijke rol speelt als kenmerkende Zuid-Afrikaanse druif die zowel kracht als toegankelijkheid kan bieden.