Vinificatie
Deze Chenin Blanc wordt gemaakt van druiven afkomstig van geselecteerde wijngaarden in Stellenbosch, waar oude stokken en granietrijke bodems zorgen voor concentratie en natuurlijke frisheid. Na de oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in eikenhouten vaten. De vergisting verloopt deels spontaan, wat bijdraagt aan complexiteit en textuur. De wijn rijpt aansluitend verder op hout, met regelmatige bâtonnage om de lie in suspensie te houden. Deze keuze versterkt het mondgevoel en geeft diepte, zonder de frisheid van Chenin Blanc te verliezen. De intentie van de wijnmaker is een gastronomische wijn te maken waarin rijp fruit, structuur en spanning in balans zijn.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe appel, perzik en citrus, aangevuld met honing, amandel en subtiele houttonen. In de mond is hij vol en gelaagd, met een romig mondgevoel dat wordt gedragen door frisse, precieze zuren. De structuur is stevig maar verfijnd, waarbij het hout geïntegreerd blijft en het fruit ondersteunt. De balans is harmonieus, met een duidelijke spanning tussen rijpheid en frisheid. De afdronk is lang en aanhoudend, met tonen van steenfruit, noten en een lichte minerale toets.

Wijn & Spijs
Deze wijn past uitstekend bij gerechten met romigheid en structuur, zoals gevogelte met een botersaus, kalfsvlees of rijke visgerechten zoals tarbot of zeeduivel. Ook zeer geschikt bij gerechten met paddenstoelen of bij gerijpte kazen. Door zijn balans tussen frisheid en body is hij bijzonder geschikt voor de klassieke Europese keuken.

Over de Producent
Stellenrust is een familiebedrijf met een sterke focus op Chenin Blanc, een druif die historisch diep verankerd is in Zuid-Afrika. Het domein staat bekend om zijn zorgvuldige wijngaardbeheer en een stijl waarin terroir en structuur centraal staan. De Barrel Fermented Chenin Blanc laat zien hoe deze druif, mits met precisie behandeld, kan uitgroeien tot een complexe, gastronomische wijn met bewaarpotentieel.