Vinificatie
Deze Riesling is afkomstig uit de Mittelmosel, met name uit de steile wijngaarden rond Pünderich, waar de bodems gedomineerd worden door rode leisteen. Dit type schiefer geeft wijnen met een andere structuur en aromatiek dan de meer gangbare blauwe leisteen in de regio. De wijn wordt geproduceerd van 100% Riesling, afkomstig van percelen die specifiek op rode leisteen zijn gelegen. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten, voornamelijk in traditionele houten fuder-vaten en deels in roestvrij staal. De rijping vindt plaats op de lie, met minimale interventie en zonder nadruk op technische ingrepen, in lijn met de werkwijze van het domein.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus tonen van rode appel, perzik en citrus, aangevuld met kruidige en licht rokerige nuances die typerend zijn voor rode leisteen. In de mond droog en strak, met een levendige en goed geïntegreerde zuurgraad. De structuur is slank maar precies, met een duidelijke minerale spanning die het fruit ondersteunt. De afdronk is lang en zuiver, met een combinatie van citruszeste, steenfruit en een licht kruidige, bijna ijzerachtige mineraliteit die kenmerkend is voor dit bodemtype.

Wijn & Spijs
Geschikt bij verfijnde visgerechten zoals snoekbaars of forel, schaal- en schelpdieren of gerechten met een lichte botersaus. Ook passend bij Aziatische bereidingen met subtiele kruidigheid of bij gerechten met een frisse, zurige component. De hoge zuurgraad en minerale precisie maken de wijn breed inzetbaar binnen de gastronomie.

Over de Producent
Weingut Clemens Busch behoort tot de toonaangevende producenten in de Mosel en werkt biologisch-dynamisch in de steile wijngaarden van de Marienburg. Het domein staat bekend om het afzonderlijk vinifiëren van percelen op basis van bodemtype, waarbij rode, blauwe en grijze leisteen elk een eigen cuvée krijgen, wat een zeldzaam gedetailleerde interpretatie van terroir binnen één wijndomein oplevert.