Vinificatie
Deze Auslese wordt gemaakt van Roter Riesling, een historische variëteit die genetisch aan de basis staat van de huidige Riesling en zich onderscheidt door zijn licht roodgetinte schil. De druiven worden laat geoogst, met nadruk op zeer rijp en deels geconcentreerd fruit, zodat natuurlijke suikers en aromatische intensiteit behouden blijven. Na een zachte persing volgt een langzame vergisting in roestvrijstalen tanks, die bewust wordt gestopt om restsuiker te bewaren. De wijn rijpt aansluitend op de fijne lie, zonder houtinvloed, om zuiverheid, spanning en textuur te combineren. De intentie is een edelzoete wijn te maken waarin rijpheid en frisheid elkaar in balans houden, met duidelijke herkomst en druifexpressie.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe perzik, abrikoos en appelcompote, aangevuld met honing, bloesem en een subtiele kruidige toets. In de mond is hij vol en geconcentreerd, met een duidelijke zoetheid die wordt gedragen door frisse, levendige zuren. Het mondgevoel is rond maar niet zwaar, met een mooie spanning tussen rijp fruit en frisheid. De balans is harmonieus en precies, zonder log te worden. De afdronk is lang en aanhoudend, met tonen van steenfruit, honing en een lichte citrusfrisheid die voor elegantie zorgt.
Wijn & Spijs
Deze Auslese past uitstekend bij desserts op basis van fruit, zoals tarte tatin of abrikozengebak, maar ook bij blauwaderkazen waar zoet en zout elkaar versterken. Daarnaast zeer geschikt bij foie gras of als verfijnde afsluiter van de maaltijd, puur geserveerd.
Over de Producent
Weingut Regnery werkt met een sterke focus op traditionele druivenrassen en terroirgedreven wijnen. Het domein staat bekend om zijn aandacht voor rijpheid en precisie, waarbij ook minder gangbare variëteiten zoals Roter Riesling bewust worden ingezet. Dat Roter Riesling historisch ouder is dan de huidige Riesling en bekendstaat om zijn iets hogere natuurlijke zuren, verklaart waarom deze druif zich bijzonder goed leent voor edelzoete stijlen met spanning en bewaarpotentieel.
