Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Bobal afkomstig van veertig tot zestig jaar oude stokken in verschillende percelen rond Villanueva de la Jara en Iniesta in Manchuela. De wijngaarden liggen op hoogte, wat zorgt voor behoud van frisheid en een langzame rijping. De druiven worden met de hand geoogst en vergisten met natuurlijke gisten afkomstig van de druif zelf. De vinificatie is gericht op minimale interventie, waarbij hele trossen en een zachte extractie bijdragen aan finesse en elegantie. Na de vergisting rijpt de wijn circa zeven maanden in grote, gebruikte Franse eikenhouten vaten. De wijn wordt ongefilterd en ongeklaard gebotteld om zijn pure karakter te behouden. De intentie van de wijnmaker is een toegankelijke, terroirgedreven Bobal te maken met nadruk op frisheid en drinkbaarheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van framboos, kers en laurier, aangevuld met een subtiele minerale toets en lichte kruidigheid. In de mond is hij licht en sappig, met een levendige zuurgraad die het rode fruit helder omlijnt. Het mondgevoel is soepel en verfijnd, met zachte, fijnkorrelige tannines die zorgen voor structuur zonder zwaarte. De afdronk is fris en doordrinkbaar, met een lichte kruidigheid en een speelse, aromatische lengte.

Wijn & Spijs
Deze Bobal komt bijzonder goed tot zijn recht als soepele, doordrinkbare rode wijn bij lichte gerechten, zoals gebraden kip, carpaccio, paté of zachte, romige kazen. Ook licht gekoeld als borrelwijn laat hij zijn frisse en elegante karakter uitstekend zien.

Over de Producent
Bodegas Ponce wordt geleid door Juan Antonio Ponce en geldt als dé referentie van de Manchuela. Met een biodynamische en minimalistische werkwijze laat hij zien dat de lokale druif Bobal kan uitgroeien tot verfijnde, elegante wijnen met een opvallend laag alcoholgehalte en een duidelijke focus op terroirexpressie.