Vinificatie
Deze Monbazillac wordt gemaakt van een klassieke assemblage waarin Sémillon de basis vormt, aangevuld met Sauvignon Blanc en Muscadelle. De druiven zijn afkomstig van hellingen met kalk- en kleibodems langs de Dordogne, waar ochtendmist en namiddagzon ideale omstandigheden creëren voor de ontwikkeling van edele rotting. De oogst gebeurt in meerdere selectieve passages, waarbij alleen druiven met voldoende botrytis worden geplukt. De vergisting verloopt langzaam, deels in roestvrij staal en deels in eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op hout om structuur en aromatische diepte te ontwikkelen zonder de frisheid te verliezen. De stijl is klassiek Monbazillac, gericht op balans tussen zoetheid, zuren en elegantie.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van honing, rijpe abrikoos en perzik, aangevuld met tonen van gekonfijte citrus en een lichte kruidigheid. In de mond is hij rijk en vol, met een romige textuur en een duidelijke, maar verfijnde zoetheid. De frisse zuren zorgen voor spanning en voorkomen dat de wijn zwaar wordt. Het mondgevoel is rond en gelaagd, met een harmonieuze balans tussen fruit, zoetheid en structuur. De afdronk is lang en zacht, met een aanhoudende indruk van honing en rijp steenfruit.
Wijn & Spijs
Deze wijn past uitstekend bij klassieke combinaties zoals foie gras, blauwaderkazen of desserts op basis van appel, peer of amandel. Ook mooi inzetbaar bij gevogelte met een licht zoete saus of bij gerechten waarin zoet en hartig elkaar ontmoeten. De balans tussen zoetheid en frisheid maakt hem veelzijdiger dan een puur dessertwijn.
Over de Producent
Grande Maison werkt met respect voor de traditionele stijl van Monbazillac en richt zich op wijnen die elegantie en toegankelijkheid combineren met herkomstexpressie. Het huis selecteert percelen die optimaal geschikt zijn voor botrytis en kiest voor een beheerste vinificatie waarin de wijn zijn natuurlijke zoetheid behoudt zonder overdaad. De naam Cuvée des Anges verwijst naar het historische idee dat edele rotting een zeldzaam samenspel is van natuur en timing, iets wat in Monbazillac al eeuwenlang wordt gekoesterd.
