Vinificatie
Deze wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van Malbec, afkomstig van kalk- en kleirijke bodems in het zuidwesten van Frankrijk. De druiven worden op volledige rijpheid geoogst om concentratie en structuur te verkrijgen zonder verlies van frisheid. Na een klassieke vergisting met gecontroleerde extractie volgt rijping in eikenhouten vaten, deels nieuw en deels gebruikt. Het hout wordt ingezet om de natuurlijke kracht van Malbec te ondersteunen en te verfijnen, niet om het profiel te domineren. De stijl van deze cuvée is gericht op diepte, balans en gastronomische inzetbaarheid, met een duidelijke focus op bewaarpotentieel en terroirexpressie.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn rijpe aroma’s van zwarte bes, braam en pruim, aangevuld met tonen van cacao, cederhout en een lichte aardse kruidigheid. In de mond is hij vol en gestructureerd, met stevige maar rijpe tannines die zorgen voor grip en lengte. De zuren geven spanning en houden het geheel levendig. Het mondgevoel is compact en geconcentreerd, met een duidelijke kern van donker fruit. De afdronk is lang, droog en licht kruidig, met een klassieke, serieuze stijl.

Wijn & Spijs
Deze wijn past uitstekend bij krachtige gerechten uit de klassieke Franse keuken, zoals entrecote of côte de bœuf, lamsrack of stoofgerechten op basis van rund. Ook zeer geschikt bij gerechten met aardse tonen, zoals paddenstoelen of linzen, en bij gerijpte harde kazen. De structuur van de wijn vraagt om gerechten met voldoende vet en intensiteit.

Over de Producent
Château La Coustarelle is een toonaangevend domein binnen de Cahors-regio en staat bekend om zijn moderne maar terroirgedreven interpretatie van Malbec. Het wijnhuis combineert nauwkeurige wijngaardarbeid met gecontroleerde vinificatie om wijnen te maken die kracht en elegantie verenigen. Binnen Cahors positioneert La Coustarelle zich als producent van gestructureerde, zuivere wijnen met een duidelijke gastronomische signatuur.

Een inhoudelijk weetje is dat Cahors historisch bekendstaat als de bakermat van Malbec, lang voordat de druif internationaal succes kreeg in andere wijnlanden, wat deze stijl diep verankert in de regionale wijncultuur.