Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Malbec, afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk waar kalk- en kleihoudende bodems zorgen voor structuur en diepte. De druiven worden geoogst bij volledige rijpheid om kleur, concentratie en rijpe tannines te verkrijgen zonder de frisheid te verliezen. De vergisting verloopt gecontroleerd met aandacht voor gelijkmatige extractie, zodat kracht en finesse in balans blijven. Aansluitend rijpt de wijn op eikenhouten vaten, een bewuste keuze om de stevige structuur van Malbec te verzachten en extra complexiteit toe te voegen. De intentie van de wijnmaker is een klassieke, houtgerijpte Malbec te maken met gastronomische draagkracht en bewaarpotentieel.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van zwarte kers, rijpe pruim en braam, aangevuld met tonen van cacao, vanille en een lichte rokerigheid. In de mond is hij vol en geconcentreerd, met rijpe, aanwezige maar goed geïntegreerde tannines. De zuurgraad zorgt voor voldoende spanning om de rijkdom te dragen. De structuur is krachtig maar beheerst, met een lange, droge afdronk waarin donker fruit, hout en kruidigheid harmonieus samenkomen.
Wijn & Spijs
Deze Malbec komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met diepe smaken en stevige textuur, zoals langzaam gegaarde runderwangen met specerijen, gegrilde entrecote met merg en sjalot, of wildstoof met cacao en zwarte peper. Ook bij gerechten met geroosterde aubergine, linzen en gerookte elementen versterkt de combinatie van kracht en houtinvloed het gerecht zonder te overheersen.
Over de Producent
Dusseau is een traditioneel huis uit Cahors, een streek die historisch wordt gezien als de bakermat van Malbec. Het domein richt zich op klassieke expressies waarin structuur, rijping en terroir centraal staan. Binnen Cahors staat Malbec bekend om zijn diepe kleur en stevige tannines, eigenschappen die zich bijzonder goed lenen voor houtrijping. Cahors-wijnen werden al in de middeleeuwen geschonken aan Europese hoven en stonden bekend als de “zwarte wijnen” van Frankrijk, een reputatie die tot op vandaag voortleeft.
