Vinificatie
Deze Limburgse mousserende wijn van Wijngaard Apostelhoeve wordt gemaakt van 50% Auxerrois, 25% Riesling en 25% Pinot Gris. De druiven groeien op de hellingen van de Louwberg bij Maastricht, waar de kalkrijke mergelbodem een belangrijke rol speelt in het frisse en minerale karakter van de wijn. Na de vinificatie van de afzonderlijke druivenrassen wordt de uiteindelijke cuvée samengesteld. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede vergisting op fles volgens de traditionele methode. De rijping op de gisten geeft de wijn zijn verfijnde mousse, extra textuur en subtiele tonen van brooddeeg en amandel. De verschillende druivenrassen vullen elkaar mooi aan: Auxerrois geeft rondeur en fruit, Riesling zorgt voor frisse zuren en spanning en Pinot Gris voegt structuur en rijkdom toe.
Beschrijving & Smaakprofiel
In het glas heeft de Cuvée XII een schitterende lichtgele kleur en een fijne, elegante mousse. De geur is expressief en rijk, met aroma’s van bloesem en tropisch fruit, aangevuld met amandel en een subtiele hint van rozen. In de mond is de wijn breed en rijk, maar tegelijkertijd opvallend fris. De levendige zuren geven spanning en verfijning, terwijl de zachte mousse voor een elegant mondgevoel zorgt. De kalkrijke mergelbodem rondom Maastricht komt terug in een duidelijke minerale toets. De afdronk is lang, fris en verfijnd, met een mooie balans tussen rijp fruit, mineraliteit en zachte briocheachtige tonen.
Wijn & Spijs
De Cuvée XII Brut is uitstekend als feestelijk aperitief, maar heeft voldoende structuur om ook aan tafel te schenken. Mooi bij Limburgse forel, oesters, coquilles of gerookte zalm. Ook bij asperges met een lichte botersaus, een klassieke garnalencocktail of zachte kazen komt de combinatie van frisheid en rondeur goed tot zijn recht. Voor een lokale combinatie is hij prachtig bij Limburgse asperges met ham en ei.
Over de Producent
Wijngaard Apostelhoeve ligt op de Louwberg in Maastricht en behoort tot de bekendste en meest historische wijndomeinen van Nederland. De wijngaarden liggen op hellingen boven het Jekerdal en profiteren van een bijzondere ondergrond van löss, mergel en kalk. Deze bodem, gecombineerd met het relatief koele Zuid-Limburgse klimaat, levert wijnen op met frisse zuren, veel aromatische expressie en een herkenbare mineraliteit. Met de Cuvée XII laat de Apostelhoeve zien dat dit terroir zich ook uitstekend leent voor hoogwaardige mousserende wijn.
