Vinificatie
Deze mousserende wijn van De Wijngaardsberg wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van de eigen wijngaarden in Ulestraten, Zuid-Limburg. De kalkrijke löss- en mergelbodems en het relatief koele klimaat zorgen voor druiven met frisse zuren en een langzame aromatische ontwikkeling. Na de eerste vergisting volgt een tweede vergisting op fles volgens de traditionele methode. Vervolgens rijpt de wijn op de eigen gistcellen, waardoor naast het frisse Chardonnay-fruit ook meer rondeur, verfijning en tonen van brioche ontstaan. De Brut-dosage houdt de stijl droog en levendig en laat de frisse, minerale kant van Limburgse Chardonnay duidelijk naar voren komen.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is de wijn fris en verfijnd, met groene appel, citrus en witte perzik, aangevuld met witte bloesem en subtiele tonen van brioche en amandel. De mousse is levendig en verfijnd. In de mond zorgen frisse zuren voor spanning, terwijl de rijping op de lies een zachte, licht romige textuur toevoegt. Citrus en appel worden gevolgd door een krijtachtige mineraliteit en een subtiel nootachtige nuance. De afdronk is droog, fris en elegant.
Wijn & Spijs
Een uitstekende aperitiefwijn, maar ook gastronomisch breed inzetbaar. Mooi bij oesters, Limburgse forel, coquilles of gerookte zalm, waarbij de frisse zuren en mousse voor contrast zorgen. Ook bij asperges met een lichte beurre blanc, gougères of tempura van groenten komt zijn combinatie van frisheid en fijne gisttonen goed tot zijn recht. Bij kaas is een jonge, romige geitenkaas een mooie begeleider.
Over de Producent
De Wijngaardsberg ligt in Ulestraten in Zuid-Limburg, op een historische wijngaardlocatie waar de kalkrijke ondergrond een belangrijke rol speelt in het karakter van de wijnen. Het domein richt zich onder andere op klassieke druivenrassen zoals Chardonnay en Pinot Noir en benut het relatief koele Limburgse klimaat voor een frisse, verfijnde stijl. Deze Blanc de Blancs laat goed zien wat Chardonnay in Zuid-Limburg kan bieden: levendige zuren, elegant fruit en een uitgesproken minerale spanning.
