Vinificatie
Deze Viognier is afkomstig van de kalkrijke hellingen van Zuid-Limburg, waar het koele klimaat de natuurlijke rijkdom van de druif tempert en richting geeft. De druiven worden geoogst op een punt waarop aromatische intensiteit en zuurgraad elkaar in evenwicht houden. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, hoofdzakelijk in roestvrij staal, om het florale en fruitige profiel helder te houden. Aansluitend rijpt de wijn kort op de fijne lies, wat textuur en diepte toevoegt zonder de wijn zwaar te maken. De intentie is een droge, gastronomische Viognier te maken die elegantie verkiest boven weelderigheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn verfijnde aroma’s van abrikoos, rijpe perzik en bloesem, met een subtiele kruidige toets. In de mond is hij rond maar strak geleid, met een zijdezacht mondgevoel dat wordt gedragen door frisse zuren. De structuur is harmonieus en precies, waarbij rijp fruit en spanning elkaar in balans houden. De afdronk is droog en aanhoudend, met een elegante, licht minerale indruk die de wijn verteerbaar en verfijnd maakt.

Wijn & Spijs
Deze Viognier komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten waarin aromatische rijkdom en finesse samenkomen, zoals tarbot met venkel en saffraan, zacht gegaarde kalfsfilet met abrikoos en amandel, of een risotto met pompoen en salie. Ook bij witgevleesde vis met een romige, maar niet zware saus sluit de combinatie van rondheid en frisheid naadloos aan.

Over de Producent
Apostelhoeve geldt als een van de pioniers van de Nederlandse kwaliteitswijnbouw en is gevestigd op de kalkrijke heuvels bij Maastricht. Het domein werkt al decennia met een duidelijke focus op terroir, precisie en gastronomische inzetbaarheid. Binnen Nederland heeft Apostelhoeve een referentiestatus opgebouwd voor elegante wijnen met spanning en bewaarkracht. De introductie van Viognier in Limburg was destijds een gedurfde keuze, maar blijkt juist op kalkbodem en in een koel klimaat verrassend goed te leiden tot verfijning en balans.