Vinificatie
Deze wijn is een assemblage van Auxerrois, Pinot Gris en Müller Thurgau, afkomstig van de kalkrijke löss- en mergelbodems op de Zuid-Limburgse hellingen rond Maastricht. De druiven worden afzonderlijk geoogst en vergist om hun eigen karakter te behouden. De vergisting vindt plaats in roestvrij staal, gericht op zuiverheid en precisie. Aansluitend rijpt de wijn kort op de fijne lie om textuur en samenhang te ontwikkelen, zonder houtinvloed. Deze keuzes zijn gemaakt om frisheid, balans en herkomst centraal te stellen. De intentie van de wijnmaker is een droge, gastronomische witte wijn met spanning en doordrinkbaarheid, waarin de Limburgse terroirexpressie duidelijk herkenbaar blijft.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van appel, peer en citrus, aangevuld met florale tonen en een lichte kruidigheid. In de mond is hij fris en precies, met levendige zuren die voor spanning en lengte zorgen. Het mondgevoel is licht maar niet mager, met een subtiele ronding door de lie-rijping. De structuur is strak en evenwichtig, met een heldere, minerale kern. De afdronk is droog, fris en zuiver, met een licht ziltige indruk die de herkomst benadrukt.

Wijn & Spijs
Deze wijn is zeer geschikt bij verfijnde gerechten zoals gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of lichte bereidingen van gevogelte. Ook goed inzetbaar bij salades met frisse vinaigrette, asperges of zachte kazen. Door zijn frisse stijl en evenwichtige structuur is hij breed gastronomisch inzetbaar.

Over de Producent
Apostelhoeve geldt als pionier van de Nederlandse kwaliteitswijnbouw en heeft een bepalende rol gespeeld in het op de kaart zetten van Zuid-Limburg als wijnregio. Het domein werkt met grote precisie in wijngaard en kelder, met een duidelijke focus op terroir en frisheid. De naam Cuvée XII verwijst naar het jubileumjaar waarin deze wijn oorspronkelijk werd gecreëerd en is inmiddels uitgegroeid tot een vaste waarde binnen het assortiment, als herkenbare expressie van Limburgse witte wijn.