Vinificatie
Gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van wijngaarden op kalk- en kleibodems die typerend zijn voor Chablis. De druiven worden geoogst met nadruk op spanning en zuiverheid. Vergisting en rijping vinden plaats in roestvrij staal, zonder houtgebruik, zodat het koele klimaat en de bodemstructuur direct tot uitdrukking komen. De werkwijze is sober en precies, gericht op transparantie.

Beschrijving & Smaakprofiel
Koel en strak van toon. In de neus frisse citrus, groene appel en een uitgesproken kalkachtige indruk. In de mond rechtlijnig en energiek, met levendige zuren en een duidelijke minerale kern. Het fruit blijft op de achtergrond en ondersteunt de structuur. De afdronk is droog, helder en aanhoudend, met een ziltige, stenige spanning die typerend is voor klassieke Chablis.

Wijn & Spijs
Zeer geschikt bij oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en lichte visbereidingen. Ook mooi bij sushi, ceviche of gerechten waarin puurheid en frisheid centraal staan. Een wijn die scherpte en precisie aan tafel brengt.

Over de Producent
Domaine des Genèves is een kleinschalig domein in Chablis dat werkt met een duidelijke focus op terroir en traditionele vinificatie. Het huis kiest bewust voor roestvrij staal en minimale interventie om de herkomst niet te verhullen.

Hun Chablis is geen wijn van ronde vormen of aromatische overdaad, maar een heldere vertaling van plaats en klimaat. Een ingetogen, serieuze stijl die trouw blijft aan wat Chablis in essentie is: spanning, mineraliteit en precisie.