Vinificatie
Deze Pinot Noir is afkomstig uit de Elzas, waar de wijngaarden van Domaine Fernand Engel liggen op kalk- en leemhoudende bodems met een relatief koel, continentaal klimaat. Pinot Noir is de enige toegestane blauwe druif in de regio. De druiven worden handmatig geoogst en na selectie ontsteeld en vergist onder temperatuurcontrole in roestvrijstalen cuves. De extractie wordt gematigd gehouden om finesse en fruitexpressie te behouden. Afhankelijk van de cuvée vindt de rijping plaats in tank en deels in gebruikte eikenhouten vaten, met als doel structuur te verfijnen zonder dominante houtinvloed. De stijl is gericht op helder fruit, frisheid en een lichte, elegante structuur.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus tonen van rode kers, framboos en aalbes, aangevuld met lichte kruidigheid en een subtiele aardse nuance. In de mond middellicht, met een frisse zuurgraad en zachte, fijnkorrelige tannines. De structuur is slank en verfijnd, met een transparant fruitprofiel en een lichte minerale ondertoon. De afdronk is droog en zuiver, met aanhoudende tonen van rood fruit en een subtiele kruidige toets.

Wijn & Spijs
Geschikt bij gevogelte, kalfsvlees, lichte vleesgerechten of gerechten met paddenstoelen. Ook passend bij charcuterie of zachte kazen. De combinatie van frisse zuren en milde tannines maakt de wijn inzetbaar bij gerechten met een gematigde intensiteit.

Over de Producent
Domaine Fernand Engel is gevestigd in Rorschwihr en werkt biologisch en biodynamisch met wijngaarden verspreid over verschillende terroirs in de Elzas. Het domein behoort tot de pioniers van biodynamische wijnbouw in de regio, waarbij Pinot Noir een steeds belangrijkere rol speelt door klimaatverandering, die zorgt voor betere rijpingscondities voor blauwe druiven in een traditioneel witgedomineerd gebied.