Vinificatie
Deze Sancerre is gemaakt van Sauvignon Blanc afkomstig van wijngaarden rond Sury-en-Vaux, waar kalkrijke bodems zorgen voor spanning en mineraliteit. Het gematigde klimaat en de ligging op heuvels zorgen voor een langzame en gelijkmatige rijping, essentieel voor aromatische precisie en frisheid. De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid om balans te behouden tussen fruit en zuren. De vergisting vindt plaats bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies om het mondgevoel te verfijnen. Houtgebruik blijft achterwege zodat de expressie van druif en terroir centraal staat. De intentie van de wijnmaker is een klassieke, elegante Sancerre te maken met nadruk op zuiverheid en spanning.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn een verfijnd aroma van citrus, groene appel en witte bes, aangevuld met florale tonen en een subtiele minerale toets. In de mond is hij strak en zuiver, met een levendige zuurgraad die het fruit helder omlijnt. Het mondgevoel is slank maar precies, met een elegante structuur en een duidelijke focus. De afdronk is lang en verfrissend, met citrus en mineraliteit die verfijnd blijven doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze Sancerre komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en finesse centraal staan, zoals oesters met een lichte vinaigrette, gegrilde forel met citroen en kruiden, of salade van geitenkaas met honing en walnoot. Ook bij schaal- en schelpdieren of lichte visbereidingen ondersteunt de wijn het gerecht zonder te domineren.

Over de Producent
Philippe Raimbault werkt vanuit Sancerre met een duidelijke focus op klassieke stijl en terroirexpressie. Zijn wijngaarden in Sury-en-Vaux behoren tot de karaktervolle zones van de appellatie, waar kalkbodems en ligging zorgen voor verfijning en lengte. Sancerre geldt wereldwijd als een referentie voor Sauvignon Blanc, waarbij frisheid, precisie en mineraliteit samenkomen in een uitgesproken gastronomische stijl.