nificatie
Deze Premier Cru is afkomstig van het climat Côte de Léchet, gelegen op de linkeroever van de Serein bij Milly, met een zuidwestelijke expositie. De wijngaarden zijn aangeplant op steile hellingen met een hoog aandeel kalkrijke Kimmeridgien-bodem, wat bijdraagt aan spanning en precisie. De wijn wordt geproduceerd van 100% Chardonnay. Na handmatige oogst en zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks. De vinificatie is gericht op het behouden van terroirexpressie en lineaire structuur, zonder nadrukkelijke inzet van nieuw hout. De rijping vindt plaats op fijne lie in tank, wat zorgt voor een lichte textuurverdieping zonder het strakke profiel te verstoren.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus tonen van citrus, groene appel en witte bloesem, aangevuld met een duidelijke stenige en licht rokerige mineraliteit. In de mond droog en strak, met een hoge, precieze zuurgraad die de wijn een uitgesproken lineair karakter geeft. De structuur is slank maar geconcentreerd, met een duidelijke spanning en diepgang. De afdronk is lang en mineraal, met aanhoudende citrus, een ziltige toets en een licht krijtachtige finale.

Wijn & Spijs
Geschikt bij oesters, coquilles, gegrilde zeebaars of klassieke bereidingen met een subtiele botersaus. Ook passend bij gerechten waarin ziltigheid en finesse centraal staan. De combinatie van hoge zuurgraad en minerale spanning maakt de wijn bijzonder geschikt voor verfijnde visgerechten.

Over de Producent
Domaine Sébastien Dampt werkt met percelen verspreid over Chablis en richt zich op een precieze, niet-houtgedomineerde stijl. Côte de Léchet staat binnen de Premier Crus bekend om zijn meer lineaire en gespannen profiel, mede door de expositie en relatief arme bodems, wat deze wijn vaak een uitgesproken structuur en rijpingspotentieel geeft binnen de appellatie.