Vinificatie
Deze Dornfelder is afkomstig van wijngaarden in Thorn, in Midden-Limburg, aangeplant op kalkrijke klei- en lössbodems in een gematigd continentaal klimaat met invloed van de Maas. Dornfelder is een Duitse kruising (Helfensteiner × Heroldrebe) die bekendstaat om zijn diepe kleur en fruitgedreven profiel. De druiven worden bij volledige fenolische rijpheid geoogst en ontsteeld vergist in roestvrijstalen cuves onder temperatuurcontrole. De extractie wordt beheerst uitgevoerd om kleur en fruit te benadrukken zonder overmatige tannine. De rijping vindt voornamelijk plaats in tank, gericht op behoud van primaire aromatiek en zuiverheid. De stijl is fris en direct, met nadruk op sappigheid en doordrinkbaarheid binnen een koel klimaatprofiel.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus uitgesproken aroma’s van zwarte kers, braam en vlierbes, aangevuld met lichte kruidigheid en een subtiele aardse toon. In de mond middelvol met een soepele aanzet en een levendige zuurgraad die spanning geeft aan het donkere fruit. De tannines zijn aanwezig maar zacht, waardoor de structuur toegankelijk blijft. De afdronk is droog en fruitgedreven, met aanhoudende tonen van kers en een lichte kruidige nuance.

Wijn & Spijs
Geschikt bij gevogelte met paddenstoelen, kalfsstoof, varkensfilet of gerechten met licht gerookte accenten. Ook passend bij halfgerijpte kazen of charcuterie. De frisse zuurgraad en milde tannines maken de wijn inzetbaar bij gerechten met gematigde vetstructuur.

Over de Producent
Wijngaard Thorn behoort tot de bekendere Nederlandse wijnbedrijven en werkt op kalkrijke bodems in het Maasdal. Het domein richt zich zowel op klassieke druivenrassen als op hybride en Duitse variëteiten die geschikt zijn voor het Nederlandse klimaat, waarbij Dornfelder een stabiele keuze vormt vanwege zijn kleurintensiteit en betrouwbare rijping in koelere jaren.